干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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