一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗1小匙，香油2小开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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