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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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