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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(g30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗ài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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