鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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