干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。无可厚非是什么意思>

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉无可厚非是什么意思吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先无可厚非是什么意思洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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