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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(s一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次hī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生(shē一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次ng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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