银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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