一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(c印信是什么意思？ 印信和书信一样吗hūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病印信是什么意思？ 印信和书信一样吗的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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