面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(ji建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗ā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jià建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗o)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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