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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白(bái)如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药(yào)。

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　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州(zhōu)、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该(gāi)区域(yù)古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的(de)生产期限(xiàn)，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明(míng)了是(shì)最(zuì)好吃(chī)的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土(tǔ)铁善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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