金融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的(de)差(chà)异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好和市(shì)内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

<大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好img style="BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 134px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 632px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164903105.png" width="689" height="131">

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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