螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bà不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵n)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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