银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(b海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区ǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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