家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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