面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(j两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思iào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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