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谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的(de)腊肉简单到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在(zài)一些危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或(huò)许构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别3>晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能(néng)够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就(jiù)是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得(dé)到的(de)液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的(de)天然(rán)功(gōng)用(yòng)食用色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还(hái)具有较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还能够(gòu)添加(jiā)产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特(tè)别的风味(wèi)。