螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

　　关(guān)于螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭以(yǐ)及(jí)螺蛳粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪个(gè)调料包，螺(luó)蛳粉(fěn)哪个料包不(bù)放(fàng)不(bù)会臭，螺(luó)蛳(sī)粉的汤料(liào)包(bāo)臭不臭，吃螺蛳粉对女性的坏处等问题，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下的生活小知识(shí)：

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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