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馈赠的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性(xìng)和微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一(yī)样有一(yī)定的营养损失。