鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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