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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点ln的公式大全，ln4-ln2等于多少汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chénln的公式大全，ln4-ln2等于多少)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；<ln的公式大全，ln4-ln2等于多少/p>

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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