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柴火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替代(dài)水(shuǐ),使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就(jiù)需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的(de)混合物(wù)，具(jù)有(yǒu)满足的(de)硬度可(kě)资(zī)揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很(hěn)少(shǎo)的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部(bù)分(fēn)要在(zài)菜水了织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duà织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思n)15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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