干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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