淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(b独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义 line-height: 24px;'>独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义ù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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