银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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