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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混(hùn)合(hé)物，具(jù)有满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话(huà)就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味(wèi)出(chū)来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林(lín)很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

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　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽(chōu)调色并(bìng)起(qǐ)锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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