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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìn2l是多少毫升 2l是多少升g)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)2l是多少毫升 2l是多少升时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水(shuǐ)，如果(guǒ)水加(jiā)多了(le)就会造成(chéng)水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè2l是多少毫升 2l是多少升)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。