咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水勿必和务必的区别，务必是什么意思呀，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放勿必和务必的区别，务必是什么意思呀置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入(rù)味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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