一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄color: #ff0000; line-height: 24px;'>珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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