一(yī)年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(x东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿iāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(z东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿uò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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