干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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