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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(f周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人ù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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