鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键大学老师最怕什么部门举报，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身大学老师最怕什么部门举报体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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