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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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