干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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