一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō水娃是几娃？ 水娃是什么颜色)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀水娃是几娃？ 水娃是什么颜色即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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