淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候豫n是河南哪里的车牌弄(nòng)。

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