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正、异、新，正异新的区分出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平(píng)台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断(duàn)升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用正、异、新，正异新的区分(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。