淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hò其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义u)弄。

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