低筋面(miàn)粉用小麦碾磨(mó)成粉(fěn)做成的，小麦要通过挑选、去石(shí)、磁选、润麦、配麦(mài)等多道(dào)工序制做成低筋面粉，粗蛋白(bái)质9.5%以(yǐ)下的面粉被(bèi)称为低(dī)筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来的面(miàn)筋道(dào)高了(le)，也能够调配成(chéng)低筋面(miàn)粉，可将中(zhōng)筋面粉增(zēng)加12%玉(yù)米淀粉，即可(kě)变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉的差异有：质料不同(tóng)、面筋含量不同、蛋白质(zhì)不(bù)同(tóng)、色泽不同。

小麦(mài)粉(fěn)是低(dī)筋面粉吗?

　　小麦粉不是低(dī)筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低(dī)筋面粉、中筋面粉(fěn)以(yǐ)及(jí)高(gāo)筋面粉三种面粉(fěn)。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉简称(chēng)低粉(fěn)，与日(rì)常(cháng)日子(zi)中的蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似(shì)，一般(bān)用来做(zuò)蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类(lèi)点心等。

　　低筋面粉在日子中一般(bān)被人们(men)用(yòng)来做面包或者是(shì)蛋糕之类的(de)甜品(pǐn)，这是由于(yú)低筋面粉不劲道做出来的面包和蛋糕比较(jiào)的(de)松软(ruǎn)可口(kǒu)，那么小麦(mài)粉是(shì)不是低筋面粉(fěn)呢？其实小麦粉并不只仅只是低(dī)筋(jīn)面粉，小麦(mài)粉有低筋面粉(fěn)、中筋(jīn)面粉(fěn)和(hé)高筋面粉，它(tā)们区别是依据(jù)蛋白(bái)质的含(hán)量，低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉的(de)蛋白质的含量(liàng)比较低因而一般是被用来做(zuò)面包和蛋(dàn)糕。

　　小麦(mài)粉能够(gòu)制造的东西

　　小麦粉大都(dōu)用来做面粉，一般是指提取麸皮后的面(miàn)粉。

　　是我国北方居(jū)民的主食之(zhī)一，是国(guó)家实(shí)施食(shí)物出产许可证办(bàn)理的第一(yī)批(pī)发(fā)证产品。

　　小麦粉(fěn)中含有(yǒu)蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐(yán)等。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中的(de)蛋白质含量比(bǐ)其他谷物产品(pǐn)高，一般在11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋白和麦(mài)谷(gǔ)zhidao蛋白(bái)组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性(xìng)的(de)面(miàn)筋质。

　　因而(ér)用小麦粉可(kě)制成(chéng)共同质量和风味的食物(wù)。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水(shuǐ)化物含(hán)量在70%以上，首(shǒu)要(yào)由淀(diàn)粉、纤维素(sù)专和其他糖类组成，是人体能量的首要(yào)来历(lì)。

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