螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍(s加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国hào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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