银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦浙k是浙江哪个城市的霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。