干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(l曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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