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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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