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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了(le)就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高500万越南盾是多少人民币，1人民币=。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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