金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食(shí)、西(xī)王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会(huì)驾车半个(gè)多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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