桂林磨浆米线

　　桂林闫(yán)氏大米(mǐ)、力源大米、天湖香米的出浆都比(bǐ)较(jiào)高。

　　米又称(chēng)大(dà)米，是(shì)禾本目禾(hé)本科稻(dào)属(shǔ)植物(wù)的果实社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容(shí)，稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用(yòng)。

　　大米是人类的主要粮食之一，也是亚(yà)洲人的主要粮(liáng)食之一，全(quán)世界约有二分之一(yī)的(de)人口食用大米，常(cháng)见当作主食(shí)的地区在亚洲和各地唐(táng)人街。

　　大米中含碳水化(huà)合物75%左(zuǒ)右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含(hán)有丰富的(de)B族维生素等。

桂(guì)林(lín)米(mǐ)线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林地方小(xiǎo)吃(chī)中(zhōng)的(de)精品，俗(sú)有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉(fěn)，不(bù)算到桂林”之(zhī)说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是(shì)：先将米淘净，用清水(shuǐ)浸(jìn)泡几天，然后将米磨成(chéng)米浆，放(fàng)到屋外晒干，和成粉团后(hòu)将粉(fěn)煮熟，再使劲捣煮(zhǔ)熟后的粉(fěn)团，使之(zhī)变得极有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压榨机将(jiāng)粉团压(yā)榨成(chéng)一根根(gēn)韧性(xìng)极好的米(mǐ)粉(fěn)条，再卷成(chéng)小(xiǎo)团（每(měi)团约2两），即完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用时根据各(gè)人所(suǒ)好，佐以不同的配料(liào)，做(zuò)法(fǎ)也(yě)有所不同。

　　无论(lùn)何种做法(fǎ)做成(chéng)的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米(mǐ)粉，有桂林(lín)米粉之(zhī)冠之(zhī)称，其(qí)风味独(dú)特，闻名遐(xiá)迩，做法(fǎ)是(shì)：将团好(hǎo)的(de)米粉分成几份，（一(yī)般2两米粉分为10小份(fèn)）。

　　然(rán)后放到马(mǎ)骨头汤中烫热，用粉勺连粉带(dài)汤装(zhuāng)入(rù)特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁(zhī)、香菜(cài)、大蒜(suàn)丝、葱(cōng)花、香(xiāng)料、熟油(yóu)等(děng)，一碗味道鲜(xiān)美(měi)、香气四溢的马(mǎ)肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝(jué)佳(jiā)，因其(qí)碗(wǎn)小（一碗只有一箸左(zuǒ)右），所(suǒ)以顾客一餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗(wǎn)，当(dāng)看到(dào)自己面前用过的小碗堆(duī)成小塔时，方知自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游(yóu)客均把品尝马肉米粉作为游览(lǎn)桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山(shān)水(shuǐ)一样，名扬四海了。

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