干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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