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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少邵阳学院是几本大学或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。<邵阳学院是几本大学/p>

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨邵阳学院是几本大学果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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