一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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